Maëlle Brosseau, récemment embauchée par la Maraîchine pour aider au développement de la filière Biodiversités Maraîchines, a participé fin juin à la découpe d’une carcasse de veau à la biocoop Maraîchine.
ça tombe bien, c’était jour de canicule : bien au frais dans le labo de Drian Avoine (boucher de la Biocoop), elle a beaucoup appris sur les morceaux et la façon de les utiliser. Elle a aidé Drian a préparer de la blanquette et des saucisses.
La salariée de la filière se forme à la découpe