Cette page est destinée aux professionnels de la restauration (restaurants, restauration collective, magasins) ! Vous êtes un particulier ? C’est par là
Vous êtes professionnel de la restauration
Vous voulez cuisiner de la viande de maraîchine, pour offrir à vos convives une viande goûteuse, de qualité, locale, issue d’élevages engagés pour la conservation de la Maraîchine et la biodiversité sauvage ?
Nos éleveuses et éleveurs proposent principalement de la viande rosée de veau (6-8 mois) élevé entièrement au lait de leur mère puis à l’herbe de prairie naturelle. Ils vendent aussi de la viande de boeuf (en demi carcasse).
En 2025, la filière a approvisionné 8 magasins Biocoop, 2 autres épiceries, 22 restaurants, 7 restaurations collectives. 19 veaux (broutards) et 21 gros bovins ont alimenté les biocoop et 23 broutards ont été vendus en restauration.
Témoignage de Jérôme, chef cuisinier du restaurant Le Karo, suite à la fête de la musique 2025 : « Je tenais à vous exprimer ma sincère gratitude pour votre précieuse contribution à cette belle fête de la musique. Votre engagement envers l’élevage de la vache Maraîchine a non seulement enrichi notre soirée mais a également permis de faire découvrir la richesse et la qualité de ce produit local d’exception. Votre passion pour votre métier et le soin que vous apportez à vos animaux se ressentent dans chaque bouchée. Grâce à vous nous avons pu offrir une expérience culinaire unique qui a ravi les papilles de tous. Je souhaite avoir l’occasion de collaborer à nouveau à l’avenir et de continuer à mettre en avant le savoir-faire des éleveurs et éleveuse comme vous. On est vraiment heureux de pouvoir collaborer avec vous et de participer, à notre échelle, à cette démarche si importante pour le territoire et la biodiversité. C’est grâce à des partenariats comme celui-ci qu’on donne encore plus de sens à ce qu’on propose au Karo.«